الشمندر

 يمكن أكل الشمندر (البنجر) بعدة طرق لذيذة وصحية، منها تناوله نيئاً مبشوراً في السلطات، أو عصيراً مع الليمون والزنجبيل، أو مطهواً (مسلوقاً، مشوياً، أو بالبخار) ثم إضافته للسلطات أو عمل شوربة أو حتى تبولة، مع الحرص على عدم الإفراط في الطهي للحفاظ على العناصر الغذائية، حسب ويب طب, الكونسلتو, الطبي. 

طرق تناول الشمندر

** نيئاً:**

في السلطات: ابشر الشمندر النيء وأضفه إلى السلطات مع الخيار والليمون والنعناع والبقدونس لمذاق منعش.

عصيراً: اخلط الشمندر مع الماء (والزنجبيل والليمون اختياري) للحصول على عصير مغذٍ ومقوٍ.

** مطهواً (يحافظ على فوائده):**

على البخار: أفضل طريقة للحفاظ على الفيتامينات، قم بطهوه على البخار حتى يصبح طرياً.

مشوياً بالفرن: غلف حبات الشمندر بالقصدير مع قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل واشويها في الفرن لمدة 45 دقيقة، ثم اهرسه أو قطعه للسلطات.

مسلوقاً: اسلق الشمندر كاملاً (بقشره) لمدة 30 دقيقة تقريباً، ولا تقطعه قبل السلق، واحتفظ بماء السلق، ثم قطعه للسلطات أو أضفه للشوربات. 

نصائح للحفاظ على فوائده

الطهي الخفيف: قلل وقت الطهي (لا يتجاوز 30 دقيقة للسلق) للحفاظ على الفيتامينات الحساسة للحرارة.

الطهي بالبخار أو الشوي: يحافظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل من السلق الطويل.

النكهات: أضف له الليمون، الزنجبيل، الثوم، الخردل، العسل، أو الزبادي لتعزيز النكهة والمغذيات. 

فوائد الشمندر الصحية

صحة القلب والدورة الدموية: يخفض ضغط الدم، يقلل من الكوليسترول الضار، ويحمي من تصلب الشرايين.

وظائف الدماغ: تحسين تدفق الدم للدماغ بفضل أكسيد النيتريك، مما يعزز التركيز ويحسن الأداء المعرفي، خاصة مع تقدم العمر.

صحة الجهاز الهضمي: الألياف الموجودة فيه تساعد في الوقاية من الإمساك والبواسير.

مضاد للالتهابات: مركبات مثل البيتالين والبيتين تعمل كمضادات أكسدة طبيعية وتقلل الالتهابات في الجسم.

تعزيز المناعة: فيتامين ج والحديد يعززان جهاز المناعة ويدعمان إنتاج الكولاجين والتئام الجروح.

صحة الجلد والشعر: يمنح البشرة نضارة ويساعد في تجديد الخلايا، ويصلح الشعر الضعيف ويعالج القشرة.

إدارة الوزن: قليل السعرات غني بالألياف مما يزيد الشبع ويساعد في التحكم بالشهية.

وظائف الكبد: مادة البيتين تقلل تراكم الدهون وتحسن وظائف الكبد.

تحسين الأداء الرياضي: النترات تحسن استخدام الأكسجين وتزيد القدرة على التحمل. 

نصائح للاستخدام

يُفضل شرب عصير الشمندر لتنقية الدم ومنح البشرة نضارة.

يمكن وضعه على الوجه مباشرة لنضارة البشرة.

للحصول على فوائد إضافية، يُفضل شرب عصير الشمندر مع البرتقال لتعزيز المناعة ومستويات ضغط الدم. 

ملاحظة: يجب على مرضى الضغط مراقبة ضغطهم بحذر عند تناول الشمندر لأنه يخفض ضغط الدم.